牡蠣とは？/ レイク
[ 498] ひげおやじの秘密小屋＠Free TIBET:加熱用牡蠣は生で喰うとメチャクチャ旨い
[引用サイト] http://blog.livedoor.jp/higeoyaji/archives/8434945.html
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それぞれヤバい症例があるのですが（詳しくは最後の資料を参照）、いわゆる「牡蠣に当たった」と言われるのが（４）のノロウイルス。 潜伏期間は摂取してから１２〜４８時間で，発症した場合の症状は嘔気・嘔吐・下痢・差し込むような腹痛等が１２から６０時間程度持続します。 とりあえずウィルスが沈静化する３日程度、自分を世間と隔離出来る上に諸症状で地獄を見ても良い方以外は決して加熱用牡蠣を生で喰ってはいけません。 生食用の牡蠣がダラッとした食感で、噛むにしても歯応えがサッパリなのに対して加熱用の牡蠣は身がプリプリとしています。 原料用生食用かきは、海水100ml当たり大腸菌群最確数が70以下の海域で採取されたものであるか、又はそれ以外の海域で採取されたものであつて100ml当たり大腸菌群最確数が70以下の海水又は塩分濃度3％の人工海水を用い、かつ、当該海水若しくは人工海水を随時換え、または殺菌しながら浄化したものでなければならない。 まぁ分かり難いんで要約すると、大抵の場合（最初にも挙げた通り）牡蠣には様々な毒素がある為、生食用として出荷する場合に滅菌処理（紫外線消毒等）した海水に１〜３日程入れて浄化する必要があるって事です。 というのも牡蠣自体が毒素を生成する訳では無く、エサを摂取した際に取り込んだ毒素を体内に貯めてしまう為なんです。 つまり加熱用の牡蠣は、取れたものをそのまま出荷しますから比較的新鮮で身もしっかりしており、生食用に比べて美味しいという訳です。 たまに勘違いをしている方もいますが生食用の牡蠣＝生で食えるから新鮮で美味しい、というのは間違いです。 ただ、それが牡蠣のせいなのか、不摂生なモノなのか（寝不足で遊びまくっていたので）正直判断付き難い感じ。 スーパー等で売っている牡蠣。 それには生食用と加熱調理用の２種類がありますよね。 知っている方は知っていると思うのですが、この加熱調理用の牡蠣が美味いらしい。 それりゃもうビックリするくらいに。（加熱用牡蠣は生で喰うとメチャクチャ旨い） ひげおやじの秘密小屋 ひげおやじのやつが立て続けにやたら更新ししやって面倒くせぇなこの野郎！！ 生牡蠣の記事とかふつーに面白ぇし！ まったく迷惑なやつだ！ そんなワケでボクも時事ネタ的に（今更！！）、『電車男』の話でも書きます。 嘘です。読んだことありません。読む気もあり... 美味しい牡蠣鍋づくりに早くももりあがってるakiyoです。 ここで悩みをカミングアウト。 実は・・・牡蠣にあたりやすいのです。 牡蠣中毒体質？！ カキフライとか加熱してあれば問題ないのですが、 生牡蠣（岩牡蠣も含む）を食べると食あたりしない私が病院直行です。 牡蠣鍋 学校の試験もおわり、今日からバイト再開。2日前に生牡蠣を食べたけど、どうやらノロウィルスにはやられなかったらしい。噂によると、牡蠣を生で食べるなら生食用より加熱用の方が全然美味いらしい。 今更ながら教えてもらった事実に「生食用カキは、フライにすると不味い」ということがある。生食用カキは、新鮮で、それゆえ値段も高いと思っていたのだがどうやら逆のようなのだ。 一応、処理後に口が開いた牡蠣（死んでる）のは取り除くみたいなので大丈夫なような、でもヒューマンエラーは十分考えられるような・・・微妙。 レストランでの「生牡蠣のカクテルソース」だったわけですが症状が激烈でした。（悪寒、発熱、嘔吐、下痢等かなりのものです） 普段「下しやすい」家族などは発症して３日目にどうしても仕事に出なくてはいけなくて、紙オムツの着用を真剣に検討したぐらいです。 なんか白子と生牡蠣が食べたくなりましたが加熱用しかありません。きになって調べたら怖いですね。前に生でチュルンと食べたら、すごい下痢と腹痛に襲われて地獄を見たのは食中毒だったのですね(泣)あの時は仕事を二日間休み、一週間は体調不良でした。でもやめれないようです。テレビで食中毒で死んだら私ですよろしく |
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